Le bananier plantain. Enjeux socio-économiques et techniques, expériences en Afrique intertropicale

Les bananes a cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des zones tropicales humides. Tres energetiques (110 a 120 cal/100 g), riches en elements mineraux et en vitamines, ces aliments repondent aux enjeux de securite alimentaire et nutritionnels. Les regions forestieres d'Afrique, d'Amerique latine et d'Asie en produisent 30 millions de tonnes par an (pres de 70 % en Afrique) et la consommation moyenne est de 50 a 200 kg/hab./an. Conduite le plus souvent dans des modes de production d'agriculture familiale, la majeure partie de la production est autoconsommee ou vendue localement, sous forme de mets tres varies, mais peu de produits transformes sont disponibles sur les marches. Des entrepreneurs investissent dans la production de plantain pour l'export vers les Etats-Unis et l'Europe et pour des filieres orientees vers la fabrication de farines. La multiplicite des usages et la capacite d'adaptation du plantain a des zones agroclimatiques diverses sont des atouts de cette filiere. Cet ouvrage se refere plus particulierement aux recherches et aux productions d'Afrique subsaharienne. Clair, concis et bien illustre, il presente un etat des connaissances et des innovations disponibles sur la culture du bananier plantain, ainsi que les atouts et les contraintes de cette filiere. Transferer les avancees techniques et scientifiques, et interesser les entrepreneurs et les industriels, d'une part, les agriculteurs et les professionnels, d'autre part, constituent les enjeux du developpement de la filiere du plantain. Cet ouvrage est destine a tous les agents de la filiere engages dans des activites de production et commercialisation de plantain, et s'adresse aussi aux enseignants et aux etudiants.