Capacitação de Merendeiras de Instituições de Ensino Municipal e Estadual do Município de Itaqui/RS

Introducao: A alimentacao e nutricao constituem requisitos basicos para a promocao, prevencao e protecao da saude, sendo de vital importância o papel das merendeiras no crescimento e desenvolvimento de criancas e adolescentes em idade escolar. A educacao e o treinamento dos manipuladores sao as melhores ferramentas para assegurar a qualidade da alimentacao. Objetivo: Oferecer instrumentos teoricos e praticos sobre a importância da alimentacao saudavel e segura e desenvolver estrategias para aplicacao destes conhecimentos no dia-a-dia nos seus locais de trabalho visando a prevencao de agravos a saude.Metodologia: A capacitacao teve como publico alvo merendeiras de instituicoes de ensino municipal e estadual do Municipio de Itaqui – RS. Foram realizados cinco encontros, em dois periodos (manha e tarde). Como metodo de ensino, adotou-se aulas expositivas (palestras) e aulas praticas, ministradas por discentes e docentes do curso de Nutricao. Os temas abordados foram: Programa Nacional de Alimentacao Escolar – PNAE; Doencas cronicas nao transmissiveis (DCNT); Aprendendo e ensinando a ler rotulos nutricionais dos alimentos; My Plate; 10 passos para uma alimentacao saudavel; Acoes de Incentivo ao Consumo de Frutas e Hortalicas; Cardapio: seu planejamento faz toda a diferenca; Tecnicas de preparo dos alimentos; Aproveitamento integral dos alimentos. Para avaliar o nivel de conhecimento pregresso, a efetividade da abordagem e a assimilacao das informacoes repassadas, utilizou-se um questionario estruturado contendo 11 perguntas fechadas referentes aos temas abordados, aplicado no ultimo encontro. As respostas foram classificadas em cinco categorias conforme a porcentagem de acertos em: muito ruim (0 – 20%), ruim (21 – 40%), regular (41 – 60%), bom (61 – 80%) e muito bom (81 – 100%).Resultados e Discussao: Participaram da capacitacao 57 merendeiras, destas, cerca de 87% apresentaram entre 75 e 100% de presenca nos encontros. Das 11 questoes aplicadas, 10 foram classificadas como “muito bom”, das quais 4 questoes tiveram aproveitamento superior a 90%, e 6 tiveram aproveitamento superior a 80%. A questao “Sao consequencias da obesidade” atingiu a maior porcentagem (95,91%). Uma questao (“Nutrientes sao:”) foi classificada em “muito ruim”, atingindo apenas 12,24% dos acertos. Este resultado pode ser atribuido a dificuldade de interpretacao da questao e a falta de conhecimento previo, uma vez que este nao foi avaliado. Nesse cenario, cabe salientar a necessidade de programas de formacao para as merendeiras, uma vez que sao profissionais de educacao e contribuem no ambiente escolar para o processo educativo de criancas e adolescentes. Conclusao: Conclui-se que capacitacoes desse tipo devem ser realizadas com frequencia permitindo um espaco de discussao e geracao de conhecimento, para que estes possam ser aplicados diariamente nas escolas visando a prevencao de agravos a saude e desenvolver habitos saudaveis de alimentacao.