Procede de production d'un produit laitier de gout agreable associe au babeurre et produit laitier traite

La presente invention concerne un procede de production de babeurre et/ou de serum de beurre, selon lequel on choisit un element dans le groupe compose du lait, de produits laitiers, du babeurre et du serum de beurre, on reduit la concentration d'oxygene dissous dans l'element, et on soumet ce dernier a un traitement thermique, facultativement suivi par le fractionnement des produits du traitement thermique.