Uso de pretratamientos de deshidratación osmótica para mejorar el color y prevenir las pérdidas de antioxidantes en dulces de frutilla

Trabajo publicado en Castagnini, Juan Manuel; Luz Marina Zapata; Liliana Mabel Gerard (eds.). Libro de Trabajos Completos I Congreso Argentino de Biologia y Tecnologia Poscosecha. IX Jornadas Argentinas de Biologia y Tecnologia Poscosecha. Parana: Universidad Nacional de Entre Rios, 2018.