A method of operating a baking oven and oven

Bei einem Verfahren zum Pyrolysebetrieb eines Backofens wird heise Luft in eine Muffel des Backofens eingeblasen, wobei besonders reinigungsintensive Bereiche der Muffel wie Unterseite, unten in den Ecken, Kannten und die Innenseite einer Backofentur gezielt mit heiser Luft beaufschlagt werden zusatzlich zum sonstigen Einblasen von heiser Luft in die Muffel. Die Beaufschlagung mit heiser Luft kann variabel und richtungsveranderlich sein mittels variabler Dusen. Mehrere reinigungsintensive Bereiche konnen im Wechsel mit einem heisen Luftstrom beaufschlagt werden.