PERCEPÇÃO DE ESTUDANTES SOBRE A PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE DESTINADO AO CONSUMO HUMANO

O leite e um dos principais alimentos consumidos pelo homem. Possui elevado valor nutricional e apesar de suas vantagens, tambem pode acarretar agravos a saude, sobretudo quando produzido, armazenado e processando em condicoes higienico - sanitarias inadequadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar de acordo com o nivel de escolaridade a percepcao dos consumidores a respeito dos riscos do consumo de leite que nao atende o conceito de seguranca alimentar. Para tanto, foram selecionados 200 consumidores de leite, sendo classificados nos grupos I (ensino medio) e II (ensino superior). Foi aplicado um questionario sobre a presenca de conservantes, doencas transmitidas pelo consumo deste alimento e qualidade em geral. Os resultados evidenciam grande desconhecimento em ambos os grupos, visto que a frequencia de respostas satisfatorias (> 50%) foi baixa e as respostas desejaveis foram classificadas predominantemente como pessimas (0 a 25%).