Microbiological evaluation of lettuce produced by conventional and organic systems in farms of Londrina, PR

Os objetivos deste estudo foram avaliar a contaminacao por coliformes totais, coliformes a 45 °C, Escherichia coli e Salmonella spp. em alfaces crespas (Lactuca sativa) produzidas na regiao de Londrina, PR, e a contaminacao por E. coli das amostras da agua de irrigacao empregadas nas propriedades estudadas. Quatro propriedades rurais foram avaliadas, das quais tres produziam alfaces pelo sistema convencional e uma pelo sistema orgânico. Avaliacao das praticas de producao dessas propriedades tambem foi realizada. Um total de 111 amostras foi coletado, sendo 71 amostras de producao convencional e 40 amostras de producao orgânica. Oito amostras de agua de irrigacao foram coletadas para analise. Contagens de coliformes a 45 °C acima do tolerado pela legislacao brasileira foram observadas em 2,8 % (2/71) das alfaces convencionais analisadas, e Salmonella spp. foi isolada em 1,4 % (1/71) destas amostras. Quanto as amostras orgânicas, 12,5 % (5/40) apresentaram contagens de coliformes a 45 °C acima do limite preconizado e Salmonella spp. nao foi isolada nessas amostras. As amostras de agua de irrigacao de tres propriedades rurais apresentaram resultados insatisfatorios com contagens superiores a 102MPN de E. coli por 100 mL. Os resultados obtidos neste estudo mostraram que a maioria das amostras de alfaces convencionais analisadas apresentou boas condicoes higienico-sanitarias e uma nao relacao com a contaminacao encontrada nas amostras de agua de irrigacao. Os resultados tambem mostraram que as praticas de producao orgânica exigidas pelas certificadoras devem ser aplicadas para que a contaminacao destes alimentos permaneca sob controle.