YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE TEDARİK ZİNCİRİ VE BLOKZİNCİR TEKNOLOJİSİ

Yiyecek icecek isletmelerinde teknolojik yenilikler ve uygulamalar yogun bir sekilde kullanilmaktadir. Bu yeniliklerin ve uygulamalarin yiyecek icecek isletmelerine rekabet ustunlugu, farklilik ve ozgunluk kazandirdigi gorulmektedir. Yiyecek icecek isletmelerine farkli bir boyut saglayabilecek teknolojik yeniliklerden biri de blokzincir teknolojisidir. Bu dogrultuda arastirma, blokzincir teknolojisinin yiyecek icecek isletmelerinin tedarik zinciri surecinde kullanilmasi durumunda isletmelere saglayacagi olasi avantajlarini degerlendirmeyi amaclamaktadir. Arastirma kavramsal bir calisma olup, blokzincir teknolojisi ile ilgili detayli bir literatur taramasi yapilmis ve yiyecek icecek isletmelerinde tedarik zinciriyle iliskilendirilerek degerlendirilmistir. Literatur taramasi sonucunda blokzincir teknolojisinin yiyecek icecek isletmelerinde kullaniminin ortaya cikarabilecegi avantajlar, “izlenebilirlik ve seffaflik”, “guvenilirlik” ve “verimlilik” olmak uzere uc baslik altinda toplanmistir.