고정화된 아밀레이즈를 이용한 말토덱스트린의 연속 제조방법

본 발명은 고정화된 아밀레이즈를 이용한 말토덱스트린의 연속 제조방법에 관한 것으로, 파이로코커스 퓨리오서스에서 분리된 고온성 아밀레이즈를 고정화시켜 사이클로덱스트린으로부터 96% 이상 고순도의 글루코스 분자수 6 내지 8개의 말토덱스트린을 연속적으로 생산할 수 있음을 확인하였다. 본 발명은 비고정화된 효소에 의한 방법에 비해 효소가 더 안정적이며 효소 활성이 오랫동안 보전되는 효과가 있으며 제조 공정 및 조절이 용이하며 반응의 부산물 제거 또한 쉽게 이루어질 수 있다. 또한 본 발명은 저렴한 사이클로덱스트린으로부터 고부가가치의 말토헥사오스, 말토헵타오스 및 말토옥타오스를 고순도로 연속적으로 대량생산할 수 있으므로 말토덱스트린의 산업적 생산에 유용하게 활용될 것으로 기대된다.