Food safety: a linchpin of One Health: -EN- -FR- Sécurité sanitaire des aliments: un pilier d’Une seule santé -ES- La inocuidad de los alimentos, pieza clave de Una sola salud

: En 2015, la Asamblea General de las Naciones Unidas acordo definir 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de alcance mundial. El primero de ellos reza asi: «Poner fin a la pobreza en todas sus formas en todo el mundo», y el segundo asi: «Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutricion y promover la agricultura sostenible». La inocuidad de los alimentos es una prioridad de dimension planetaria, pues todo ciudadano del mundo tiene derecho a disfrutar de una alimentacion segura y nutritiva. La inocuidad de los alimentos contribuye a la salud y productividad de las personas, ademas de sentar solidas bases para el desarrollo y la reduccion de la pobreza. Cada ano, muchas personas padecen enfermedades de transmision alimentaria en paises desarrollados, mientras que en los paises en desarrollo es incluso mas probable la extension generalizada de esas patologias. Entre las grandes preocupaciones de la sociedad estan los riesgos para la salud que derivan de la presencia en los alimentos de patogenos microbianos y productos quimicos. El hecho de trabajar en clave de Una sola salud, indispensable para cumplir el objetivo mundial de garantizar a todos la inocuidad de los alimentos y la seguridad alimentaria, tambien redundara en mejores resultados sanitarios para todos y cada uno de los ciudadanos.