AVALIAÇÃO DAS QUALIDADES HIGIÊNICOSSANITÁRIAS DAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO DAS ESCOLAS MUNICIPAIS E CEMEI DO CARMO DO RIO VERDE-GO

Introducao: A alimentacao de qualidade e muito importante na vida do ser humano especialmente por ajudar a manter a saude do individuo, portanto a alimentacao escolar tendo como base o PNAE contribui significativamente nas condicoes nutricionais de criancas e jovens, mas para isso e preciso que os manipuladores dos alimentos e o ambiente estejam capacitados a realizar manipulacao dos alimentos segundo as RDC/ANVISA n° 216/2004 e n°275/2002 que tratam das condicoes higienicossanitarias e Boas Praticas de fabricacao dos alimentos. Objetivos: avaliar a qualidade higienicossanitaria dos manipuladores, utensilios, ambiente e alimentos que sao servidos nas escolas e CEMEI da rede municipal de ensino da cidade de Carmo do Rio Verde-GO e confrontar os dados coletados, com os dados propostos nas normas de vigilância sanitaria. Metodologia: estudo de campo de carater qualitativo e quantitativo que foi realizado em quatro escolas na area urbana de Carmo do Rio Verde-GO, com aplicacao de check-list. Resultados e discussao: Os resultados indicam mais de 60% de conformidades nas unidades avaliadas.  As instituicoes se enquadram no grupo 2 conforme padrao estabelecido pela RDC no 275 de 21 de outubro de 2002 da ANVISA/MS na qual se tem de 50 a 75% de atendimento aos itens. Conclusao: De acordo com os resultados obtidos nesse estudo, fica claro que existem falhas na qualidade higienicossanitaria da merenda escolar das instituicoes pesquisadas, sao necessarios medidas corretivas em relacao as instalacoes, manipuladores, equipamentos e utensilios para que se atenda as recomendacoes das RDC 275 E 216.