Cambios en el perfil lipídico de la grasa subcutánea según el tipo de pienso en cerdos ibéricos próximos a mantenimiento

espanolEl objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto del nivel de alimentacion (proximo a necesidades de man-tenimiento) en funcion del tipo de pienso (con distintos niveles de grasa: 7 % vs.4 %) y del tiempo, en elperfil graso subcutaneo de cerdos ibericos. La capa externa presento mayor proporcion de C18:0 y C20:0,y la capa interna mas C16:0 y C22:5n-3 con la dieta basada en carbohidratos. En cambio, con el suminis-tro del pienso alto en grasa se obtuvieron mayores proporciones de C18:2n-6 y C20:3n-9 en ambas capas.Respecto al efecto del tiempo en los cerdos que estuvieron proximos al mantenimiento, se produjo unadisminucion de C16:1n-7, C18:1n-7, total de n-7 y C18:4n-3 y un aumento en C18:0 en la capa externa. Enla capa interna, se produjo la disminucion de la concentracion del C18:1n-7, C18:3n-3, C20:5n-3 y C22:5n-3,sin cambios en los sumatorios de los principales grupos de acidos grasos. En conclusion, un tiempo de es-pera en mantenimiento de tres semanas supone una reduccion de las proporciones de acidos grasos mo-noinsaturados n-7 a nivel de la capa externa de grasa subcutanea, con cambios individuales en poliinsa-turados n-3 en ambas capas a causa de su utilizacion metabolica que no se manifiestan en el total de acidosgrasos n-3. No se observaron cambios en ambas capas con ambos factores (tipo de pienso y tiempo a ni-vel proximo a mantenimiento) lo que supone un avance para el manejo por el ganadero en el sector EnglishThe objective of this research was to study the effect of the feeding level (close to maintenance needs)depending on the type of feed (with different fat levels: 7 % vs. 4 %) and the time, on the subcutane-ous fat profile of Iberian pigs. The outer layer presented greater proportions of C18:0 and C20:0, andthe inner greater C16:0 and C22:5n-3 with the carbohydrate-based diet. On the other hand, with thesupply of high fat feed, greater proportions of C18:2n-6 and C20:3n-9 were obtained in both layers. Regarding the effect of time there was a decrease in C16:1n-7, C18:1n-7 and C18:4n-3 and an increase inC18:0 in the external layer in pigs close to maintenance level. In the inner layer, the proportion of C18:1n-7, C18:3n-3, C20:5n-3 and C22:5n-3 decreased but there were not changes in the sum of the main fattyacid groups. In conclusion, a maintenance waiting time of three weeks implies a reduction in the pro-portions of n-7 monounsaturated in subcutaneous fat of external layer and individual changes in n-3polyunsaturated fatty acids in both layers due to its metabolic utilization; however these changes werenot observed in the total of n-3 fatty acids. No changes were observed in both layer due to the inter-action of both factors (type of diet and time of feeding close to maintenance) which represents an ad-vance in for the management by the rancher in the sector