Determinación de la capacidad conservante del aceite esencial de Cinnamomum verum L. (Canela) aplicado en yogures

Este trabajo evidencia la capacidad conservante efectiva del aceite esencial (AE) de Cinnamomun verum L. en yogures a partir de una concentracion de AE de 10 µL/L, mantiene optimas las caracteristicas de calidad fisico-quimicas y microbiologicas estipuladas en la NTE INEN 2395: 2011.