ANÁLISE TÉRMICA DE AMIDO DE FARINHA DE BANANA VERDE MODIFICADO COM ÁCIDO CLORIDRICO

A banana verde tem sido estudada devido sua acao como fibra alimentar. O amido de banana verde nativo foi pouco explorado no âmbito das tecnicas termoanaliticas, sendo interessante estuda-lo apos a modificacao com acido. O objetivo deste estudo foi caracterizar o amido de banana verde nativo e modificado com acido cloridrico (HCl) utilizando as analises termoanaliticas DSC e TG/DTG.