Nuevas estrategias electrocinéticas y nuevas aportaciones a la detección electroquímica en microchips de electroforesis capilar basadas en el empleo de nanotubos de carbono y otras nanoestructuras

El trabajo se ha centrado en la exploracion de las posibilidades analiticas de los microchips de electroforesis capilar con deteccion electroquimica (microEC-DE) en el campo alimentario y, de una manera mas concreta, en el analisis de alimentos funcionales que tanto interes suscita en la industria alimentaria. Antioxidantes naturales (polifenoles), vitaminas e isoflavonas han sido determinados en una gran variedad de alimentos y suplementos dieteticos debido a sus beneficios para nuestra salud (propiedades anticarcenogenicas y protectoras contra distintas enfermedades). El trabajo desarrollado estos cuatro anos se puede dividir en dos grandes bloques; el primero, que corresponde al desarrollo de metodologias que mejoraran el analisis alimentario mediante el uso del microEC-DE proponiendose un nuevo concepto denominado -calibracion integrada- con el cual se mejoro tanto el rendimiento analitico como la precision y exactitud del metodo y, un segundo bloque, que consistio en la exploracion del uso de nanomateriales (nanotubos de carbono y nanohilos) como detectores electroquimicos en el sistema microfluidico dando lugar a enormes mejoras en los limites de deteccion y en la eficacia de la separacion electroforetica.