Protocolos para avaliação das características físicas e físico-químicas, dos compostos bioativos e atividade antioxidante do pedúnculo do caju.

Para o pedunculo destinado ao consumo in natura, a qualidade relaciona-se, principalmente, aos seguintes aspectos: teor de acucar na polpa, adstringencia, coloracao externa, formato e firmeza, sendo este ultimo bastante importante para um maior periodo de conservacao do produto. Ja para a industrializacao, a qualidade do pedunculo relaciona-se, principalmente, aos aspectos sensoriais (cor, ?flavor?), a firmeza e ao seu valor nutricional (Lopes, 2011). A avaliacao da qualidade pos-colheita de frutos e uma pratica rotineira em diversos laboratorios no Brasil e no mundo. Porem, apesar de rotineiro, nao e incomum observar-se que, muitas vezes, os protocolos para avaliacao da qualidade pos-colheita de uma determinada fruta ou hortalica nao estao detalhados e prontamente disponiveis, requerendo trabalho extra dos tecnicos e estudantes envolvidos no processo para o levantamento das diferentes metodologias disponiveis para avaliacao da qualidade do produto em questao (Moretti, 2006).