Les vins au goût d’argile : anatomie d’une tradition plurimillénaire : le cas d’étude portugais du vin de talha

La technique de fermentation du vin en recipients d’argile remonte au tout debut de l’histoire de la vitiviniculture. Cette methode primitive de vinification s’est perpetuee jusqu’a nos jours dans trois regions du monde ancien : en Transcaucasie, en Espagne et au Portugal. Cet article presente une analyse du cas d’etude portugais dans une perspective transdisciplinaire et transhistorique, ayant pour objectif de comprendre pourquoi et comment cette tradition s’est perpetuee dans cette region de la peninsule Iberique, prenant comme point de depart la theorie formulee par le geographe Orlando Ribeiro pour expliquer cet archaisme regional.