Desarrollo de economi'a s territoriales para la valorizacion y mantencion de la diversidad: el caso de la quinoa mapuche (region ix de chile)

Depuis une quinzaine d'annee le quinoa est en train de reconquerir une nouvelle place en Amerique latine compte tenu de sa reconnaissance sur le marche international. Sa production par les communautes Mapuche du sud (communes de Villarica, Puc6n et Curarrehue) apparait comme une opportunite pour repenser les dynamiques territoriales ou le quinoa joue un role non seulement economique sinon culturel. Cette recherche exploraJoire cherche a identifier les pre-requis aussi bien pour les producteurs que pour les Chefs cuisiniers pour produire un quinoa de qualite. La methodologie privilegie une approche qualitative de la situation a partir de l'application d'entretiens diriges. Les premiers resultats montrent que si la demande existe bien du cote des Chefs cuisiniers, les conditions pour satisfaire une demande reguliere et de qualite necessiteront des changements a la fois techniques et organisationnels. Enfin, l'augmentation de la production pour repondre a cette demande des restaurateurs pourrait modifier les relations sociales hommes/femmes dans la production de quinoa des communautes Mapuche qui reste encore aujourd'hui produit par les femmes dans les potagers. (Resume d'auteur)