Procédé d'hydrolyse d'arêtes de poissons, produit ainsi obtenu et son utilisation pour améliorer la pigmentation de la chair d'un salmonidé

L'invention concerne un procede d'amelioration de la pigmentation d'un salmonide, ce procede comprenant l'etape consistant a donner a manger a ce poisson une matiere d'hydrolysat d'aretes de poissons ou une composition alimentaire contenant cette matiere. L'invention concerne en outre un procede d'hydrolyse d'aretes de poissons consistant a soumettre une matiere premiere qui comprend au moins une certaine proportion d'aretes de poissons a une hydrolyse acide en presence d'acide sulfurique.