Avis relatif au protocole sanitaire renforcé proposé pour les restaurants dans le contexte de la pandémie de Covid-19 (HCSP, Avis et Rapports)

"Avis relatif au protocole sanitaire renforce propose pour les restaurants dans le contexte de la pandemie de Covid-19 (HCSP, Avis et Rapports)" Daniel CAMUS, Celine CAZORLA, Christian CHIDIAC, Emmanuel DEBOST, Jean-Francois GEHANNO, Bruno HOEN, Sophie MATHERON, Elisabeth NICAND, Henri PARTOUCHE, Bruno POZZETTO, Nicole VERNAZZA, Serge AHO-GLELE, Didier LEPELLETIER, Christian RABAUD, Jean-Marc BRIGNON, Philippe HARTEMANN, Yves LEVI, Francelyne MARANO, Jean-Louis ROUBATY, Michel SETBON, Fabien SQUINAZI, Daniel LEVY-BRUHL, Nicolas ETERRADOSSI, Gilles SALVAT, Bruno LINA, Sylvie VAN DER WERF, Eric GAFFET, Catherine LEPORT, Ann PARIENTE-KHAYAT, Soizic URBAN-BOUDJELAB Version du 04 octobre 2020 Mise en ligne le 14 Octobre 2020 (19 pages) https://www.hcsp.fr/Explore.cgi/AvisRapportsDomaine?clefr=922 Covid-19 : Avis sur le protocole sanitaire renforce propose pour les restaurants Un protocole sanitaire renforce est propose pour les restaurants afin d’eviter une fermeture generalisee de ces derniers dans les zones d’alerte maximale en lien avec la pandemie de Covid-19. Ce protocole est decline selon 3 volets : a) le respect des mesures de distanciation sociale (distance physique, gestes barrieres, hygiene et mains et port de masque); b) l’organisation de l’etablissement ; c) les mesures de prevention. Apres une analyse du risque de formes graves et de deces, l’identification et l’analyse des risques de transmission du SARS-CoV-2 dans les restaurants, chaque mesure du protocole renforce national propose par les restaurateurs est commentee par le HCSP. De plus, le HCSP preconise des mesures complementaires a ce protocole national compte tenu des donnees epidemiologiques nationales, et des donnees de la litterature sur les contaminations en lien avec la frequentation des restaurants. Le HCSP rappelle ses recommandations deja proposees en mai 2020 relatives a la restauration collective dont la plupart sont toujours d’actualite. Le HCSP precise que ces recommandations peuvent s’appliquer a d’autres etablissements recevant du public (ex. bars, lieux festifs, lieux familiaux, etc.), responsables de clusters. Ces recommandations sont declinees en : -une politique generale a la charge des restaurateurs (ex. nommer un referent Covid-19, definir les modalites d’accueil, responsabiliser les clients sur le comportement a l’exterieur et l’interieur du restaurant, tenir un cahier de rappel, affichage de la capacite maximale d’accueil, etc.) ; -des mesures a la charge des clients (ex. pas de regroupement, port du masque, laisser eventuellement ses coordonnees, etc.) ; -des mesures de distanciation sociale (ex. distance physique d’au moins 1 metre entre les chaises de tables differentes, hygiene des mains, port de masque systematique et prolonge a table, etc.; -la gestion du flux / densite de personnes (ex. limitation des deplacements, pas plus de 6 personnes par table, etc.) ; -la gestion de l’environnement (ex. respect des regles de ventilation, nettoyage/desinfection, etc.). Lire aussi : Covid-19 : mesures barrieres et de distanciation physique dans la restauration commerciale et les debits de boissons (hors restauration collective) du 19 mai 2020 Controle d'acces par prise de temperature dans le cadre de l’epidemie a Covid-19 du 28 avril 2020 Coronavirus SARS-CoV-2 prise en charge des personnes a risque de formes graves du 31 mars 2020 Ministere des solidarites et de la sante : information aux professionnels de sante