Bingöl Arı Sütünün İçeriği ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Ari sutu (AS), amino asitler, proteinler, karbohidratlar, lipitler, mineral tuzlari ve vitaminleri iceren cesitli biyoaktif maddelerden olusan kralice bal arisi larvalarinin (Apis mellifera) ozel besleyicisidir. AS icerigi, flora turlerine ve iklim kosullarina gore arilarin genotipine bagli olarak degisir ve bu, AS'nin biyolojik aktivitelerini etkiler. Son yillarda, literaturde ilaca (antibiyotik) direncli patojenik bakteri miktarinda asiri miktarda artisa rastlanmaktadir. Antibiyotik direncinin artmasinin ana nedenleri, antibiyotik kullaniminin kotuye kullanilmasina bagli olabilir. Bu durum antibiyotik direncinde ek bir birikmeyi onlemek icin ari urunleri gibi antibiyotik ozellik tasiyan maddelerin diger secenekler olarak incelenmesinin onemini ortaya koymaktadir. Bingol AS'nin (BAS) kimyasal icerigi ve antimikrobiyal aktivitesi bugune kadar arastirilmamistir. Bu calisma ile BAS’in icerigi ve antimikrobiyal aktivitelerinin arastirilmasi amaclanmistir. Sonuclar BAS’in, antimikrobial ve antioksidan ozelliklerine katkida bulunan apigenin, quercetin, naringenin, gallik asit, kafeik asit gibi major flavonoidler ve fenolikler icerdigini gostermistir. Ayni zamanda BAS’in iceriginde linoleik asit ve propionik asit gibi bazi orta ve kisa zincirli yag asitlerinin varligi da gosterilmistir. BAS ayrica eser elementlerin ve mineralin bircogunu icermektedir. Kimyasal icerige ek olarak, BAS’in antimikrobiyal aktivitesi de patojenlere karsi arastirilmis ve Salmonella typhimurium (8.64 mm), Escherichia coli (9.1 mm) ve Staphylococcus aureus'a (10.73 mm) karsi antimikrobiyal aktivite gostermistir.