Caracterización micrográfica del fruto de Punica granatum L. y su importancia en el control de calidad botánica

Punica granatum L., “granada”, es una fruta tropical que se consume tanto fresca como procesada, y su cascara en infusiones. El presente trabajo tiene por objetivo definir los caracteres micrograficos de valor diagnostico para efectuar el control de calidad botanico de productos alimenticios y farmacobotanicos derivados de esta fruta, incorporando valor agregado. Se aplicaron las tecnicas micrograficas de raspado, disociado fuerte, observacion con luz polarizada y reacciones histoquimicas para la caracterizacion de lipidos, cristales y aleurona. Los elementos diagnosticos estuvieron representados por esclereidas isodiametricas solitarias y agrupadas, drusas y cristales cubicos, granos de almidon simples de formas variadas que constituyen una referencia complementaria en ausencia de tratamiento termico sobre la materia prima, esclereidas columnares, gotas lipidicas y granos de aleurona pertenecientes a las semillas. Se trata de caracteres indispensables para verificar el caracter genuino de productos derivados de granada.