Alternatives for clarifying glucose syrup obtained by enzymatic hydrolysis of starch

El presente articulo estudia algunas rutas para la separacion y purificacion del jarabe de glucosa obtenido por la hidrolisis enzimatica del almidon de papa. El proceso de clarificacion se realiza en tres etapas. La primera de ellas, la remocion de solidos, se lleva a cabo con la aplicacion de tecnicas convencionales de separacion de solido-liquido como la sedimentacion, centrifugacion y filtracion, estudiando, ademas el efecto de utilizar agentes floculantes y coagulantes, previo a las operaciones ya mencionadas. La segunda etapa, la purificacion, se hace con la adicion de agentes decolorantes y posterior ultrafiltracion del jarabe. Finalmente, la concentracion, se efectua por evaporacion al vacio. Los resultados mostraron como las tecnicas de separacion, centrifugacion y sedimentacion alcanzaron porcentajes del 78% y 98%, respectivamente; en la etapa de purificacion se encontro, que los agentes absorbentes como el carbon activado y las tierras diatomaceas son efectivos en la remocion de color. Con lo anterior se logro plantear finalmente la alternativa de separacion mas adecuada que permitio la obtencion de un jarabe con caracteristicas y propiedades similares al producto comercial. Se presenta ademas el modulo tecnologico mas apropiado para llevar a cabo la operacion.