DIAGNÓSTICO DA ATUAL SITUAÇÃO DA PRODUÇÃO E MERCADO DE DOCE DE LEITE PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE AFRÂNIO/PE

Resumo: A producao de leite no Brasil se configura como importante atividade economica, uma vez que o pais e considerado o setimo maior produtor mundial de leite, com um volume anual de 24 bilhoes de litros ao ano. Em meio aos laticinios especializados, um grande numero de pequenos produtores esta distribuido por todo o territorio nacional e vive da renda gerada na atividade, que ainda e vital para a agricultura familiar. Dentro desse contexto, o presente estudo tem como proposta realizar diagnostico da atual situacao da producao e mercado de doce de leite em barra e cremoso produzido no municipio de Afrânio/PE. Para isso, foi elaborado um questionario estruturado, composto por 10 perguntas, o qual foi respondido por 11 produtores de doce da regiao rural de Afrânio/PE. Os resultados obtidos mostram que a maioria dos produtores de doces de leite do municipio de Afrânio/PE possuem predio proprio, geralmente associado as suas moradias, utilizam de agua tratada na unidade de elaboracao dos doces, possuem eletricidade e fossa no ambiente de producao. Entretanto, a maioria deles nao possui um controle de producao e custos e nem realizam o gerenciamento da producao em computador, o que poderia vir a ser uma ferramenta que ajudasse no processo produtivo dos doces. Alem disso, percebeu-se que, apesar da maioria dos produtores possuirem rotulos nos seus produtos, estes se configuram como sendo artesanal e fora dos padroes da legislacao. Por este motivo, a maioria deles demonstrou interesse em melhorar os seus rotulos e embalagens, inclusive havendo boa aceitacao do layout de rotulo proposto.