Actividad antioxidante del aceite de semillas de uva Vitis vinifera de la variedad Tempranillo

En esta investigacion se optimizo el tiempo de extraccion para la obtencion de aceite de semillas de uvas Variedad Tempranillo y posterior evaluacion del contenido de compuestos polifenolicos y actividad antioxidante del aceite. Para la obtencion del aceite se evaluaron tres tiempos de extraccion (7, 8 y 9 horas) empleando el metodo Soxhlet con hexano como solvente de extraccion. El contenido de polifenoles totales fue determinado empleado el metodo Folin & Ciocalteu y la actividad antioxidante por el metodo de decoloracion del cation radical 2,2'- azino-bis- 3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid (ABTS•+) empleando Trolox como estandar de referencia. El maximo rendimiento se obtuvo a las ocho horas de extraccion con un valor de 12,79% m.m-1. La concentracion de compuestos fenolicos y la actividad antioxidante del aceite fue 341,161 μg GAE.g-1 de aceite y 9,200 μgTE.g-1 de aceite, respectivamente. El aceite de semilla de uvas es una fuente potencial de antioxidantes que puede ser empleado en la industria alimentaria por sus efectos beneficiosos para la salud.