柠檬形克勒克酵母对温州蜜柑“国庆一号”采后贮藏的防腐效果

本实验以温州蜜柑“国庆一号”为试材，研究了柠檬形克勒克酵母Kloeckera apiculata悬浮液处理对柑橘果实采后防腐保鲜效果及相关酶的影响。结果表明，贮藏100d后，2×10^6CFU／mL（CFU表示菌落形成单位）的酵母菌液能有效地抑制青霉、绿霉和蒂腐病等贮藏期病害的发生，柑橘果实的腐烂率控制在1％以下，效果显著高于清水对照，与多菌灵相当；柠檬形克勒克酵母在柑橘果皮上的数量在3．5×10^5CFU／mL．1．7×10^7CFU／mL之间，在贮藏40d后最大值达到1．7×10^7CFU／mL，随后保持在10^6CFU／mL左右，100d贮藏结束后，品质分析表明，柠檬形克勒克酵母处理对柑橘品质没有不良影响。在整个贮藏期细胞膜透性与丙二醛（MDA）含量变化相对应，均呈上升趋势，在贮藏25d左右时酵母菌液处理和多菌灵处理的细胞膜透性与MDA含量均显著低于清水对照，而前二者之间无差异。酵母菌液对超氧化物歧化酶（SOD）活性没有诱导作用，而在贮藏后100d左右对过氧化物酶（POD）活性有诱导作用。