Des solutions techniques pour le traitement thermique de produits complexes : Dossier sucres

Les industriels de l'agroalimentaire concoivent des produits de plus en plus complexes pour un marche dont les exigences en termes de qualite des produits, de securite alimentaire et de couts ne cesse de s'accroitre. Le chauffage de ces produits constitue un des elements clefs de la chaine de traitement. EDF developpe des solutions specifiques, en appui a la commercialisation de l'electricite, en partenariat avec ses clients industriels et les equipementiers. Plusieurs projets de recherche sont construits sur des etudes a caractere fondamental ancrees volontairement sur des besoins identifies apportes par les industriels. La demarche se deroule de la facon suivante : - la problematique est analysee avec l'industriel, - les pre-essais de chauffage sont realises pour caracteriser le produit, - le procede de chauffage retenu est teste sur le produit au laboratoire, - le fonctionnement du prototype est observe dans son futur environnement industriel. Trois exemples de resultats d'etude mettent en evidence les problematiques rencontrees par les industriels, le type de solution apportee, ainsi que la demarche employee. Les moyens mis en oeuvre s'appuient sur des experts d'EDF R&D avec des laboratoires equipes de pilotes industriels pour le chauffage des fluides.