Biosíntesis de dextranos de alto peso molecular mediante la inoculación con Leuconostoc Mesenteroides, var. Mesenteroides (atcc 10830) de jugos residuales de la agroindustria de la piña: síntesis y caracterización de hierro-dextranos

En este trabajo se muestran los estudios realizados para obtener dextranos a partir de desechos de la agroindustria de pina. La fermentacion se llevo a cabo en un biorreactor (10 L), se inoculo con un cultivo de Leuconostoc mesenteroides, var. mesenteroides (ATCC 10830). Se centrifugo y se precipito y purifico con etanol. Fue caracterizado por medio de viscosidad, peso molecular y grupos funcionales por espectroscopia infrarroja. Este dextrano fue tratado con el fin de obtener hierro-dextranos.