Separação de levedura da indústria de cerveja utilizando mini-hidrociclone

A separacao da levedura do mosto da industria de cerveja utilizando hidrociclones e uma alternativa para reducao de custos com o uso de centrifugas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiencia de separacao de leveduras do mosto de industrias cervejeiras utilizando mini-hidrociclones da familia Mozley1. Os hidrociclones HC090, HC100, HC110 e HC120 foram construidos em plastico ABS, com Dc entre 9 e 12 mm, usando impressora 3D. A eficiencia de separacao dos mini-hidrociclones foi avaliada em relacao ao teor de solido obtido na saida do underflow e overflow. Os resultados mostraram que a impressao 3D e uma tecnica rapida e barata para se construir equipamentos para experimentos usando engenharia. A eficiencia total de separacao variou amplamente para os hidrociclones HC090 (50-93%), HC100 (35-95%), HC110 (43-79%) e HC120 (33-96%). A eficiencia total reduzida foi proporcional em relacao Du/Dc de construcao dos hidrociclones: HC090>HC100>HC110>HC120. Os hidrociclones mostraram-se promissores para a separacao de leveduras do mosto da industria cervejeira.