Le bien-être alimentaire du quotidien à l’institution hospitalière : de nouveaux enjeux normatifs

Cet article interroge la facon dont les questions sanitaires jouent sur les normes en matiere de sante. Dans une perspective diachronique et culturellement situee, l’objectif de l’article sera, dans un premier temps, de montrer que le bien-etre est une valeur evolutive aux prismes des attentes societales. D’un bien-etre aux contours fermes et delimites, les enjeux sociaux et la forte mediatisation de la nutrition en font une valeur qui evolue, dont la qualification reste toujours difficile a saisir. Dans un second temps, l’article propose la construction d’un outil de mesure du bien-etre alimentaire en contexte hospitalier afin d’integrer des elements subjectifs et actuels autour des attentes des patients, au croisement des sciences de l’information et de la communication et des sciences medicales.