Valorisation des sous produits de conservie: cas des graines de tomates

Les graines de tomates sont les constituants majeurs des dechets de l’industrie de transformation des fruits de tomate, elles representent 0,5%du poids du fruit et contiennent entre 18 et 30% de lipides sous forme d’huile. L’objet de ce travail est l’extraction et la caracterisation de l’huile de graine de tomate. Les graines de tomate proviennent d’un tas de dechet en stockage au niveau de la conserverie Ammour – Mouzaia – Algerie. Apres separation, triage et sechage a l’air libre, les graines sont placees dans un dispositif Soxhelet contenant le n-hexane comme solvant d’extraction. Le rendement a l’extraction a ete calcule, il est de 209,86 grammes d’huile pour 934,06grammes de graines de tomate, soit 22,47% ; apres filtration le rendement est de 21,6%, soit 82%des lipides present dans les graines de tomate. Les constantes physicochimiques caracteristiques de la qualite des huiles ont ete mesurees avant et apres raffinage de l’huile extraite ; il en ressort que le raffinage diminue l’acidite de 0,9 a 0,06%, la teneur en chlorophylle de 15,46 a 0,0092 ppm et entraine la disparition du phosphore. Les autres constantes mesurees n’ont pas subi de variation notable. Les resultats de l’analyse chromatographique de la fraction lipidique de l’huile de graines de tomate raffinee a revele un profil chromatographique compose de 07 acides gras a 16 et 18 atomes de carbones. Les acides linoleiques et oleiques sont predominants avec 52 et 22% respectivement. Les acides gras satures sont representes essentiellement par 13,18% d’acide palmitique et par de la resistance a l’oxydation de l’huile de graines de tomate extraite est de 4,70 heures a la temperature de 120°C, correspondant a une durabilite de 223 jours a 20°C.