QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DA USINA DE BENEFICIAMENTO DE LEITE (UBL) DO CENTRO TECNOLÓGICO DE QUALIDADE DO QUEIJO- CTQ DO QUEIJO DO IFRN- CAMPUS CURRAIS NOVOS

A agua e o mais importante recurso natural do planeta obtido por manancial superficial ou subterrâneo. Mananciais subterrâneos ainda constituem importantes fontes de suprimentos de agua para consumo humanoe animal. Entretanto lencois aquaticos de pouca profundidade sao influenciados pela agua que percola dasuperficie e, portanto, sujeitos a contaminacao. Assim, em relacao a agua para consumo humano consideraseque ela seja um dos principais veiculos de enfermidades diarreicas de natureza infecciosa, tornando- seprimordial a avaliacao da sua qualidade microbiologica. As doencas de veiculacao hidrica acentuam-se ainda mais quando a agua contaminada por microrganismos patogenicos e utilizada na industria de alimentos, pois afeta a qualidade dos produtos e a saude dos consumidores. Deste modo, teve-se por objetivo analisar microbiologicamente a agua utilizada nas operacoes da Usina de Beneficiamento de Leite do IFRN-CampusCurrais Novos. Foram analisadas amostras coletadas no poco artesiano e em uma das torneiras do interior daUsina. Coletou-se 14 amostras de agua sendo sete do Poco e sete da Usina. Das 7 amostras do Pocoanalisadas duas (28%) foram positivas para Coliformes totais e termotolerantes estando em desacordo com alegislacao vigente. E das 7 amostras da Usina sete (100%) foram positivas para Coliformes totais e cinco(71%) foram positivas para Coliformes termotolerantes estando tambem em desacordo com a legislacaovigente.