Fatores que influenciam a compra e conhecimento sobre propriedades funcionais de produtos lácteos

Avaliou-se o comportamento dos consumidores de Santa Maria-RS no momento da compra de lacteos e o seu conhecimento do acido linoleico conjugado. Aplicou-se um questionario sobre o perfil socioeconomico, habitos de consumo, atributos observados na compra de leite e conhecimento sobre o acido linoleico conjugado. Dos 253 adultos entrevistados na pesquisa, 73,12% eram do sexo feminino e 26,88%, do masculino. Ressalta-se que, entre as classificacoes de escolaridade, a maioria possuia ensino superior completo (55,3%) e 55,8% trabalhavam. A variavel renda demonstrou que 35,8% dos entrevistados declararam ganhar entre 4 e 6 salarios-minimos. O consumo de leite foi confirmado por 83,2% dos adultos, sendo o preferido o UHT. O leite integral e o escolhido com 57,5% e o desnatado com 24,8%. Os adultos consideram importante na compra de lacteos aspectos como o preco, posteriormente sabor, marca e teor de gordura. Outra informacao foi o quanto pagariam a mais pelo produto enriquecido com CLA, 46,9% da populacao pagaria ate 5%. Os entrevistados estao dispostos a pagar pelo leite que lhes trouxer beneficios a saude. Os dados coletados permitiram observar que os aspectos considerados cruciais para o consumidor, no momento da compra, encontram-se na relacao entre preco e sabor. Existe uma boa perspectiva em relacao a compra de produtos com teores mais elevados de CLA e que tragam beneficios a saude do consumidor.