Irradiação (Co60) em batata minimamente processada

A batata ( Solanum tuberosum L.) e um tuberculo possuidor de qualidades nutritivas e por adaptar-se facilmente a varios tipos de solo, seu consumo generalizou-se em todo o mundo. A irradiacao nos ultimos anos esta sendo utilizada como alternativa no aumento de vida util de prateleira de varios alimentos, portanto esse trabalho objetivou avaliar o efeito da radiacao gama na conservacao de batatas inglesas minimamente processadas. As batatas foram higienizadas, e minimamente processadas e embaladas a vacuo e posteriormente irradiadas em dose de 0; 1; 2; 3kGy. Foram realizadas analises fisico-quimicas de pH, acidez, solidos soluveis e firmeza. Como resultado obteve-se melhor conservacao nas amostras irradiadas a 1kGy. Conclui-se que o efeito da radiacao na dose de 1kGy foi eficaz no aumento de vida util de prateleira de batatas inglesas minimamente processadas.