Karadeniz’de (Sinop Yarımadası Civarı) Avlanan İzmarit Balığı, Spicara smaris (Linnaeus, 1758), Etinin LC-MS/MS Kullanarak Amino Asit İçeriğinin Tespiti ve Ağırlık-Boy İlişkisi

Bu calismada Karadeniz’de Sinop yarimadasi civarinda yakalanan izmarit baligi ( Spicara smaris ) etinin amino asit icerigi ve bu baligin boy agirlik iliskisi belirlenmistir. Amino asit iceriginin belirlenmesinde; bir karisimdaki istenen maddeyi ileri duzeyde ayirip tanimlayabilir ve olcebilir ozellikteki LC-MS / MS (Sivi Kromatografi Kutle Spektrometresi) cihazi kullanilmis ve bu yontemle izmarit baliklari icin sonuclar ilk kez rapor edilmistir. Bu calismada esansiyel (EAA) ve esansiyel olmayan (NEAA) toplam 19 adet amino asit tespit edilmistir. Esansiyel amino asitler toplam amino asit miktarinin %52,44’unu olusturmustur. Izmarit etinde en yuksek oranda tespit edilen EAA miktarlari sirasiyla lysin (2,10±0,215 g/100 g), leucine (1,68±0,115 g/100 g), arginine (1,18±0,030 g/100 g) ve valine (1,09±0,070 g/100 g) seklindedir. Izmarit etinde en yuksek oranda tespit edilen NEAA miktarlari ise sirasiyla glutamic asit (2,88±0,010 g/100 g), aspartik asit (2,16±0,280 g/100 g), alanine (1,32±0,000 g/100 g) ve glycine (1,05±0,060 g/100 g) seklindedir. Arastirmada incelenen baliklarin agirlik - boy iliskisi W = 0,0044TL 3,3423 , R 2 = 0,990, N = 45, P < 0,05 seklinde hesaplanmistir. Agirlik boy - iliskisi (WLR) denkleminin korelasyon katsayisi ( r ) istatistiksel olarak sifirdan farkli ( P < 0,05), b degeri ise istatistiksel olarak b = 3 den (izometrik buyume) farkli bulunmustur (Pauly t test P < 0,05). Bu sonuclar Karadeniz’de uzatma aglariyla avlanan izmarit baliklarinin AA bakimindan zengin ve pozitif allometrik buyume ozelligi gosterdigini ortaya koymustur.