Influência da água na qualidade do leite produzido em propriedades localizadas no município de Três Corações, estado de Minas Gerais, Brasil

Ha levantamentos relatando que grande parte das fazendas leiteiras utiliza fontes de agua nao tratada. A agua utilizada na ordenha para limpeza, tanto dos tetos dos animais como dos equipamentos, pode ser uma via de transmissao de microrganismos para a glândula mamaria, comprometendo a saude do rebanho e a qualidade do leite produzido. A agua com altas concentracoes microbianas tambem possibilita a contaminacao direta do leite. O presente trabalho avaliou a influencia da agua na qualidade do leite, que abastece 20 propriedades rurais localizadas em Tres Coracoes/MG. Foram realizadas coletas de 26 amostras da agua das fazendas de abastecimento e 25 amostras de leite dos tanques de refrigeracao das propriedades visitadas nos meses de maio e junho de 2016. As amostras de agua, colhidas em frascos esterilizados (40ml), foram enviadas para analise microbiologica no laboratorio Vida Vet em Botucatu/SP. Os resultados obtidos foram presenca de Coliformes e Klebsiella ssp em 12, Pseudomonas ssp em 19, e apenas 1 (uma) com a presenca de Staphylococcus coagulase negativa, Chromobacterium violacium e Bacillus spp. respectivamente. Destaca-se que a metade das amostras continha a Klebsiella ssp. (que deveria estar ausente) e Coliformes (com apenas uma acima do ideal). Destaca-se ainda a presenca de Pseudomonas ssp em 19 amostras, ou seja, 73% de amostras cujo nivel ideal e a ausencia. Nas amostras de leite dos tanques foram encontradas Coliformes em duas, das quais uma acima do nivel ideal, Klebsiella ssp em apenas uma e Pseudomonas ssp em 21 amostras (ambas com nivel ideal ausente). Foi constatado, portanto, que em 60% das amostras examinadas os materiais colhidos nos tanques apresentaram a mesma bacteria identificada nas amostras de agua coletada nas propriedades, o que revela ser a agua um importante veiculo para a infeccao dos animais e para a contaminacao do leite.