LE CHOIX DES ALIMENTS SANTÉ

Choisir un aliment plutot qu'un autre necessite un arbitrage de la part du consommateur. Au rang des facteurs d'influence figurent notamment le gout et la sante. Or, si le consommateur peut aisement juger de la valeur gustative, il s'avere pour lui plus complexe d'apprehender la qualite nutritionnelle avec justesse. D'ou l'interet d'eclairer ses choix via des allegations sante. Mais la realite montre une reelle heterogeneite dans la comprehension d'une seule et meme allegation, qui s'explique par les mecanismes complexes mis en jeu dans la comprehension d'une telle mention.