Una secuencia de enseñanza-aprendizaje sobre la medida enzimática de glucosa en refrescos para estudiantes universitarios de ciencias

Aunque las secuencias de ensenanza-aprendizaje (SEA) son un recurso educativo suficientemente conocido y utilizado en la educacion primeria y secundaria, su aplicacion es todavia muy escasa en el ambito universitario, y particularmente en la ensenanza de las ciencias en este nivel educativo. En este capitulo se muestra un ejemplo de una secuencia para la ensenanza y el aprendizaje del analisis enzimatico por parte de estudiantes universitarios de los grados en quimica y bioquimica. Con un perfil eminentemente practico, el diseno de esta secuencia trata de romper con el modelo tradicional (cookbook) habitualmente seguido en los laboratorios de practicas de ciencias. Entre sus principales caracteristicas se encuentran la contextualizacion y la interdisciplinaridad de las actividades que la constituyen. La determinacion por metodos enzimaticos de glucosa en refrescos de consumo habitual por los estudiantes actua como un polo de interes adicional por su relacion con la dieta y la salud. Ademas, la inclusion en esta secuencia de algunas actividades relacionadas con otras disciplinas matematicas como la estadistica, asi como la redaccion de textos cientificos que conllevan asociadas tareas de indagacion y argumentacion, aportan un valor adicional en el desarrollo de nuevas habilidades y competencias por los estudiantes.