CARACTERIZAÇÃO E DINÂMICA DE COLONIZAÇÃO DE Cladosporium cladosporioides (Fresen.) DE VRIES EM FRUTOS DO CAFEEIRO (Coffea arabica L.) Characterization and dynamic of colonization of Cladosporium cladosporioides (Fresen.) de Vries in coffee fruits (Coffea arabica L.)

RESUMOA presenca de fungos em associacao natural com frutos do cafeeiro e considerada um fator importante influenciando aqualidade do cafe. A influencia negativa de algumas especies de Aspergillus e conhecida, comprometendo inclusive a seguranca doproduto. Os relatos de fungos influenciando positivamente a qualidade se resumem a ocorrencia de Cladosporium sp. associados agraos que originaram cafes de boa qualidade, porem informacoes exatas sobre a especie e a sua dinâmica no campo sao escassas.Objetivando caracterizar a especie associada ao cafeeiro e sua dinâmica de colonizacao, 18 isolados de Cladosporium foram caracterizadose identificados. A dinâmica de colonizacao do fungo nas comunidades externa e interna do fruto do cafeeiro foi estudada ao longo doperiodo de desenvolvimento do fruto. A especie associada ao cafeeiro foi identificada como Cladosporium cladosporioides (Fresen.)de Vries. A dinâmica do fungo e caracteristica de um fungo saprofita encontrado em intensidade maxima quando os frutos estao nosestagios de cereja.Termos para indexacao: Cafe, qualidade, fungos.ABSTRACTThe natural occurrence of fungi in coffee fruits is considered an important factor influencing the quality of coffee. The negativeeffect of some Aspergillus species in coffee, which can also affect safety of the product, is well known. Otherwise, there are reportsdescribing the positive influence of fungi in coffee quality, but they are limited to the occurrence of Cladosporium sp. in fruits, andits correlation with a product of good quality. Indeed, the exact information about the species involved and dynamics of colonizationare not available. The objective of this work was to identify and characterize the species of Cladosporium, detected in coffee fruits,and study the dynamics of colonization of the fruits during the maturation process. The species found on coffee fruits was identifiedas Cladosporium cladosporioides (Fresen.) de Vries. and the dynamics of colonization showed the typical pattern of a saprophyticfungus, with its highest incidence when the fruits were in complete maturation stage.Index Terms: coffee, quality, fungi.(Recebido para publicacao em 5 de marco de 2004 e aprovado em 15 de fevereiro de 2005)