Arap Muftak Kültürünün Adana Gastronomi Turizminin Gelişmesindeki Yeri: Yerel Halkın Görüşleri

Adana mutfagini zenginlestiren onemli unsurlarindan biri Arap mutfak kulturudur. Bu nedenle calismada, Arap mutfak kulturunun ozelliklerinin ve bu kulturu temsil eden yiyecek ve iceceklerin belirlenmesi, bu kulturun ilde gastronomi turizminin gelismesindeki yeri ve surdurulebilirligi icin neler yapilabileceginin tespiti amaclanmistir. Bu amacla, Arap mutfak kulturu hakkinda fikir beyan edebilecegi dusunulen yerel halk ile 1 Mart-31 Haziran 2016 tarihleri arasinda gorusmeler gerceklestirilmistir. Toplam 81 kisiyle yuz yuze yapilan gorusmelerde yari yapilandirilmis gorusme formu kullanilmis ve veriler icerik analizine tabi tutulmustur. Arastirmada, Arap mutfak kulturunun temel ozellikleri, kullanilan malzeme, pisirim yontemi ve ozgunluk acisindan olmak uzere uc grupta toplanmistir. Bu kulturu gunluk yasamda en iyi temsil eden ayni zamanda en cok da tuketilen yemekler icli kofte ve mahluta, ozel gunlerde ise kaynar ve kebap-izgara cesitleri olarak tespit edilmistir. Ayrica bu kulturun gelen turist sayisini arttiracagi ve ilde gastronomi turizminin gelismesine katki saglayacagi ifade edilmistir. Kulturun surdurulebilmesi icin egitime yonelik, kulturel degerlerin devamliligina yonelik ve tanitima yonelik cozum onerilerine yer verilmistir.