L’Argentine dans le contexte latino-américain : consommations alimentaires, santé et politiques nutritionnelles

Le surpoids et l’obesite, problemes nutritionnels planetaires, n’epargnent pas les populations des pays en developpement. En Argentine, comme dans la majorite des pays d’Amerique latine et des Caraibes, les problemes de surcharge ponderale affectent plus de la moitie de la population adulte (FAO, OPS, OMS. 2017. 2016 America Latina y el Caribe. Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional, Sistemas alimentarios sostenible para poner fin al hambre y a la malnutricion. Santiago de Chile (Chile): Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura y la Organizacion Panamericana de la Salud. Disponible sur http://www.fao.org/3/a-i6747s.pdf) et, plus grave encore, coexistent avec des situations de carences nutritionnelles. Ce travail se penche sur les evolutions de l’alimentation et de l’action publique en Argentine a la lumiere des changements mondiaux, mais aussi de l’instabilite economique et sociale locale. Cette analyse est replacee dans le contexte latino-americain et offre une place specifique a la question des lipides. La premiere partie est dediee a l’evolution des consommations alimentaires en Argentine, dont celle des lipides, et de la situation nutritionnelle de la population locale. La deuxieme partie presente les evolutions des actions de politique alimentaire et nutritionnelle developpees en Argentine et s’interesse tout particulierement a une action publique pionniere et reussie pour reduire le contenu en acides gras trans d’origine industrielle des aliments. La troisieme partie dresse un panorama general et non exhaustif de la situation nutritionnelle de l’Amerique latine, de l’evolution des modeles de consommation alimentaire et des politiques alimentaires et nutritionnelles mises en place dans la region, dont celles pour lutter contre les acides gras trans.