PESQUISA DE FRAUDES EM MÉIS CASEIROS PELA DETECÇÃO DE POLÍMEROS PROVENIENTES DA HIDRÓLISE DO AMIDO: DADOS PRELIMINARES

Sistematicamente os apicultores e consumidores tem demonstrado grande preocupacao com a qualidade e com as constantes adulteracoes de meis. Os produtos caseiros por nao passarem pelo crivo da Inspecao Sanitaria tendem a oferecer maior risco a saude dos consumidores. Diante dessa possibilidade decidiu-se pela elaboracao do presente projeto em que se objetiva a deteccao de fraudes pela presenca de amido em meis caseiros comercializados no municipio de Campos dos Goytacazes, RJ. Foram adquiridas 20 amostras de mel caseiro no comercio varejista do municipio de Campos RJ e para cada uma delas foi executada a seguinte metodologia: em Becker de 50 ml foi adicionado 10g de mel e 10 ml de agua. Cada amostra foi agitada ate sua completa dissolucao. Em seguida foi acrescida de 1 ml da solucao de Lugol. Na presenca de xarope de amido de milho hidrolisado (o que e proibido pela legislacao) aparece uma coloracao vermelha ou violeta. Foram feitos testes comparativos com amostras de mel puro. Das 20 amostras analisadas, 20% (4) foram positivas para a reacao de Lugol. A importância desse resultado decorre da fraude prejudicar a economia do Estado e ferir o direito do consumidor que muitas vezes compra o produto para fins medicamentosos. Por esse motivo os meis caseiros deveriam passar por rigorosa fiscalizacao. A adicao de amido ao mel e considerada um tipo de fraude de facil execucao. Acredita-se que alem deste tipo de fraude outras formas de adulteracao estejam acontecendo. Os resultados dessa pesquisa denotam a necessidade de maior rigor na fiscalizacao de produtos caseiros destinados a comercializacao no municipio de Campos dos Goytacazes – RJ. Nesta pesquisa 20% das amostras de mel analisadas para a pesquisa de amido foram consideradas adulteradas.