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Bárbara Melo Santos
Bárbara Melo Santos
Federal University of Paraíba
Food science
Chemistry
Moisture
Sensory analysis
Completely randomized design
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Nutritional, textural and sensory properties of Coalho cheese made of goats', cows' milk and their mixture
2013
Lwt - Food Science and Technology
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga
Bárbara Melo Santos
Ana Gomes
Maria João Monteiro
Susana Teixeira
Evandro Leite de Souza
Carlos Pereira
Maria Manuela Estevez Pintado
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Citations (66)
Caracterização físico-química e sensorial de queijo de coalho produzido com mistura de leite de cabra e de leite de vaca
2011
Bárbara Melo Santos
Maria Elieidy Gomes de Oliveira
Yasmim Regis Formiga de Sousa
A. R. Madureira
Maria Manuela Estevez Pintado
Ana Gomes
Evandro Leite de Souza
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga
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Citations (8)
Quality and acceptance of goat milk coalho cheese with inclusion of cow milk
2011
Bárbara Melo Santos
Maria Elieidy Gomes de Oliveira
Yasmim Regis Formiga de Sousa
A. R. Madureira
Maria Manuela Estevez Pintado
Ana Gomes
Evandro Leite de Souza
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga
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Elaboração e caracterização de queijo de leite de cabra tipocoalho com inclusão de leite de vaca
2011
Bárbara Melo Santos
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