Association entre régimes végétariens et pathologies chroniques : une approche épidémiologique

Resume L’interet pour les regimes vegetariens est croissant. La proportion de vegetariens dans la population est d’environ 2 %. L’adoption d’un regime vegetarien a des effets potentiellement benefiques pour la sante mais pourrait, s’il est mal conduit, ne pas permettre de couvrir l’ensemble des besoins nutritionnels. Les etudes epidemiologiques conduites sur des populations specifiques, incluant des vegetariens majoritairement bien informes (cohortes d’Oxford et des adventistes) retrouvent une diminution du risque d’obesite, de mortalite et de maladies vasculaires. Ces resultats suggerent un benefice du regime vegetarien bien conduit en termes de sante. Cependant, les risques lies a des regimes mal conduits sont insuffisamment evalues dans ces etudes epidemiologiques, notamment chez les personnes âgees et les enfants et les adolescents en periode de croissance. Le benefice supplementaire apporte par un regime vegetarien en comparaison d’un regime omnivore de bonne qualite nutritionnelle reste a evaluer.