Innovations in the Development of Critical Thinking and the Teaching of the Nature of Science and Technology: Background and Proposal for Food Engineering Course of Studies

Este articulo presenta un analisis de las innovaciones realizadas en los cursos de estudios cientificos y tecnologicos sobre educacion en STS y presenta, como ejemplo, la propuesta de una Unidad didactica para ensenar la naturaleza de la ciencia y la tecnologia y para desarrollar el pensamiento critico en estudiantes de ingenieria de alimentos. La propuesta forma parte de un proyecto internacional sobre la educacion de las competencias tecnologicas y cientificas y el pensamiento critico sobre temas de ensenanza relacionados con la naturaleza de la ciencia y la tecnologia, en los que participan diferentes paises iberoamericanos. La metodologia de implementacion de las unidades didacticas esta validada y ya se han logrado multiples resultados positivos en diferentes cursos. Para este caso particular,