CONDIÇÕES HIGIÊNICOSSANITÁRIAS EM QUIOSQUES DE PRAIA EM VILA VELHA-ES

Objetivou-se avaliar as condicoes higienicossanitarias em dez quiosques localizados em Vila Velha-ES. Os dados foram coletados por meio de observacao direta com o preenchimento de lista de verificacao baseada na Resolucao RDC n°216/2004. Essa lista foi elaborada considerando-se 11 blocos a serem avaliados onde, ao final, os estabelecimentos foram classificados no Grupo 3, de acordo com o percentual de atendimento aos itens constantes na lista de verificacao (0 a 50%). Destaca-se a inexistencia de fechamento automatico nas portas e de tela milimetrica nas janelas. O espaco fisico dos quiosques e padronizado, porem nao possibilita fluxo ordenado e sem cruzamento. Os equipamentos, moveis e utensilios eram mantidos em condicoes higienicossanitarias inapropriadas em todos os quiosques. Nenhum estabelecimento possuia local proprio para guarda de produtos saneantes, sendo estes mantidos proximos aos alimentos. Quanto ao controle integrado de pragas e vetores foi observado atendimento acima da media (66,66%) dos itens avaliados. Em relacao as praticas de manipulacao, observou-se que nenhum estabelecimento possuia sabonete antisseptico nem instrucoes para lavagem correta das maos. Foram observadas inadequacoes em todos os itens referentes a materia-prima, armazenamento, bem como a documentacao e responsabilidade. As condicoes higienicossanitarias dos quiosques sao insatisfatorias, sendo necessarias mudancas comportamentais e estruturais. DOI: 10.12957/demetra.2015.16723