Perforación gástrica asociada al consumo de helado con nitrógeno líquido

La ingestion de nitrogeno liquido es una causa infrecuente de perforacion gastrica, se conoce poco sobre como este compuesto afecta el tejido gastrointestinal, sus mecanismos de lesion y sus consecuencias clinicas. Cada vez es mas frecuente el uso del nitrogeno liquido de forma comercial en productos de reposteria y gastronomia, por lo que es importante reconocer sus potenciales efectos cuando la manipulacion no es la adecuada. En este caso clinico describimos una perforacion gastrica secundaria al consumo de helado preparado con nitrogeno liquido.