Consumo alimentar de trabalhadores de unidades de alimentação e nutrição em um hospital

Objetivo: avaliar o consumo alimentar de trabalhadores de unidade de alimentacao e nutricao hospitalar. Metodo: estudo transversal com 78 trabalhadores de uma unidade de alimentacao e nutricao hospitalar da regiao metropolitana de Belem/Pa, no periodo de janeiro a dezembro de 2012. Apos aprovacao no comite de etica, realizou-secoleta direta com questionario contendo itens sobre dados pessoais e frequencia de consumo alimentar, separados estes em alimentos de riscos e protetores para doencas cronicas nao transmissiveis (DCNT?s). Resultados: predominio da faixa etaria de 35 a 50 anos, a maioria do sexo feminino (69,2%) e ensino medio (53,8%). Os alimentos considerados de riscos para DCNT?s apresentaramvalores de 75,60% e 56,4% cujos principais representantes foram o consumo de oleos e gorduras diariamen-te, ditos alimentos energeticos extras,segundo o Ministerio da Saude (2002), pois a recomendacao de consumo desses alimentos e que seja esporadica e quanto aos alimentos protetores para DCNT?s, o consumo de frutas foi de 75,60%, estando de acordo com os 10 passos da alimentacao saudavel, porem o consumo de verduras e legumes e de 37,20%, considerado um baixo consumo deste grupo de alimentos, tendo em vista o papel importante que desempenhampara a protecao e controledo organismo contra o desenvolvimento de doencas cronicas nao transmissiveis.Consideracoes Finais: na populacao estudada foi observado que ha consumo alto de alimentos energeticos extras (gorduras e oleos), que aumentam riscos para o desenvolvimento e agravo das doencas cronicas nao transmissiveis e baixo consumo de alimentos protetores para o mesmo grupo de doencas, podendo ser fator que favoreca este comportamento a acessibi-lidade dos trabalhadores de unidades de alimentacao e nutricao a alimentos no setor, por outro lado este mesmo grupo de trabalhadores tem acessibilidade a profissionais de nutricao, o que poderia ser um fator relevante para direcionar melhor as escolhas alimentares a partir de estrategias de educacao e saude realizados em servico.(AU) Objective: to assess the food consumption of hospital workers from the units of food and nutrition. Method: obser-vacional study with that investigated 78 workers from a unit of food and nutrition, in a hospital from metropolitan area of Belem/Pa, in the period of January to December 2012. After approval by the ethics committee, Data collection was conducted through a questionnaire containing items about: personal data and frequency of food consumption; Its separated by risk and protective foods to chronic non-communicable diseases (NCDs). Results: most respondents were between 35-50 years, were female (69,2%) and had high school (53,8%). The considered risk feed of NCDs, ac-cording to Ministerio da Saude (2002), the consumption of oil fats and processed foods daily was 75.60% and 56.4%, respectively, that is said ?extra? food, because the recommended intake of these foods is that it sporadic. In relation to the protective foods of NCDs, the daily consumption of fruits was 75.60%, which is consistent with the 10 steps to a healthy diet, however, the daily consumption of vegetables was 37.20%, considered a low consumption of this food group, in view of the important role they play for the protection and control of the body against the development of chronic non-communicable diseases. Conclusion: in this population were observed that there is a high consumption of extra energy foods (fats and oils), that increase risk for development and aggravation of NCDs and e low intake of protective foods for the same group of diseases, may be a factor that encourages this behavior accessibility of workers feeding and nutrition in the food sector, on the other hand this same group of workers has accessibility nutrition profes-sionals, what could be a relevant factor to better target food choices from education strategies and health in the service.(AU)