Alimentation, nutrition et pancréatite chronique

La pancreatite chronique est une inflammation de longue duree du pancreas, qui aboutit a la destruction progressive des acini exocrines et, dans une moindre mesure, a celle des ilots endocrines (1, 2). Il ’en suit une insuffisance pancreatique lentement evolutive et, dans certains cas, une calcification des zones lesees (1, 2). C’est une maladie inflammatoire evoluant par poussees.