Total Mercury Content and Risk Assessment of Farmed Fish Tissues

수은은 지각에 자연적으로 존재하는 금속으로써 지각 및 어류와대기활동뿐만 아니고 인간의 산업활동 등을 통해 수중에 방출된다. 이렇게 (European food safety authority)방출된 무기형태의 수은은 장기간 수중생태계에 이동·축적되며 수중 생물의 영양단계를 통해 유기형태인 메틸수은으로 전환된다. 이 메틸수은은 육식성 어류의 먹이 활동과 최근같은 상위영양단계를 통해 생물학적으로 농축된다. 또한 μ인간은 이들 어류의 섭취를 통해 weight메틸수은에 노출된다(UNEP, 2002). 이와 같이, 어류섭취를 통한 수은 노출의 위험성으로 인해 을미국은 1990년대부터 어류의 수은 함량을 모니터링 해오고 로있으며(US FDA, 2010), 유럽은 수산물섭취수은에 대한 기준(maximum toler-ated level, ML)을 0.5 mg/kg (어류), 1.0 mg/kg (육식성어류)로 설정하여 관리하고 있다(EC, 2008). 이외의 국가로, 호주와 왔다뉴질랜드(FSANZ, 2004)는 취량은최대허용기준(maximum permis-sible level, MPL)를설정하였으며, 캐나다(Health Canada, 2007)와 일본(JETRO, 2011) 역시 가이드라인을 제시하였다. 수산물에대한주기적인섭취는메틸수은의식이노출(dietary exposure)과밀접한 관계가 있으며 이로 인해, EFSA 는주간허용섭취량(tolerable weekly intake)을설정하여소비자에게권고하고있다(EFSA, 2012). EFSA는메틸수은에대한주간허용섭취량을기존1.6 g/kg body weight에서약 19% 감소된 1.3 μg/kg body 로, 기존총수은에대한주간허용섭취량(5 μg/kg body weight) 철회하고무기수은에대한주간허용섭취량을 4 μg/kg body weight 강화하여제안하였다(EFSA, 2012).(어류 , 어류가공품연체류갑각류등)는다른국가들에비해아시아에서상대적으로높으며지속적으로증가되어(York and Gossard, 2004). 우리나라의 1인 년수산물섭 59.6 kg으로일본(52.2 kg/ 년), 말레이시아(57.1 kg/ )